Bueno tu pregunta es algo compleja , y probablemente larga la contestación.
Por partes y telegráficamente a ver si lo entiendes a la primera, que no es fácil.
Si tienes un animal con su cites y su factura , en principio solo tienes que emitir una cesión a nombre del nuevo propietario, tu le darás copia de la factura y el cites original, más la nueva cesión, y tu debes quedarte una copia de todo, por si en un furturo hubiera algún problema legal, que no tiene por que.
De todas formas hay una cosa que debes saber, en el año 2008 se cambió la normativa, y los cites solo permiten una cesión desde el criador, osea, que si tu compraste el animal y lo vas a ceder nuevamente , primero has de pasar por el soivre, poner el animal a tu nombre y luego con el cites nuevo a tu nombre ya puedes cederlo, has de pagar 20 € por el nuevo documento a tu nombre y a partir de ese momento ya lo puedes ceder, aclarado esto vamos a ver que necesitas para criar.
Lo primero es registrar tus animales , irás al soivre y tendrás que tramitar los cites nuevos a tu nombre, que ya serán los definitivos imagino, tendrás que microchipar los animales los llevas al soivre, les haran fotográfías y emitiran los nuevos documentes , a la vez solicitas el registro de criador , te visitará un inspector en tu domicilio , para ver las instalaciones , tendrás que presentar un dosier o memoria de instalaciones .
Cuando tus animales realicen alguna puesta lo notificas, y cuando nazca algún juvenil, lo vuelves a notificar, y el soivre al poco emitirá los nuevos documentos previo pago de 20 € por animal nacido .