¿Y qué te hace pensar que co-dominante x normal daría una variedad diferente? En el caso de la herencia con normal, los pinstripe funcionan exactamente igual que cualquier otra co-dominante, es decir, dando 50% co-dominante y 50% normal. Desde ese punto de vista son co-dominantes.
PERO...
No son co-dominantes porque no son heterocigóticos de nada, y porque al hacer pistripe x pinstripe salen todas pinstripe, sin crías de formas dominantes ni crías normales, como sería el caso con el pastel.
También les llaman dominantes por no tener una forma "super". De hecho, se cree que tal vez exista el homocigótico de spider o de pinstripe y que sería visualmente igual que el heterocigótico pero que transmite la mutación a todas las crías en vez de al 50%. De momento son solo rumores y teorías, ya que se cree que esos homocigóticos de spider y pinstripe mueren antes de salir del huevo. Pero como te digo, son solo rumores, no hay pruebas de nada de eso.
Vamos, no encajan exáctamente en ningún grupo genético, y por eso se les consideran algo intermedio y en cada página los clasifican de una forma.
No sé explicátelo genéticamente, pero quédate con que pinstripe x otra mutación/normal funciona como co-dominante, y pinstripe x pinstripe funciona como un homocigótico, es decir, dándo 100% pinstripe.
Agur!